SIMPLE ピザソース

SIMPLE ピザソース
シンプルな素材から手間隙懸けて作りました。
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材料

トマト缶
1缶
セロリ
1/2本
2片
玉葱
大1/2
お好み
*粒胡椒
お好み
*ドライパセリ
お好み
白ワイン 合せ調味料
大さじ3
お酢 合せ調味料
小さじ1

1

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セロリ・玉葱・大蒜はみじん切り、生姜はスライスする。

2

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熱した鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ弱火で温なったら大蒜を炒め香りが出たら玉葱を入れてそのまま玉葱の色が変わるまで根気よく炒める。

3

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玉葱の色が変わったら中火にして素早くセロリと合わせ調味料を入れてざっと混ぜるように炒めセロリがしんなりしたら火を止める。

4

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鍋にトマト缶を入れて弱火にかける。
沸騰したら香辛料を入れぐつぐつ2/3くらいまで煮詰める

5

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程よく煮詰まったら火からおろして少し冷ましてからこしきで濾す。

6

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濾したソースを鍋に戻し弱火を当てながら塩・胡椒で味を調えて出来上がり。

コツ・ポイント

今回はあえてにんじんを除きました、お好みで入れてみてください。
辛いのが好きな方は香辛料に唐辛子を加えるといいと思います。
セロリは葉っぱと茎の両方を使った方が美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

市販のピザソースだと中々いいのが無いので自作してみました。
レシピID : 436201 公開日 : 07/09/28 更新日 : 07/09/28

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