【郷土料理】すみつかれ 春の訪れに

大豆は炒ります。胡麻を炒ってからすります。ニンジンはイチョウ切り、油揚げは油抜きして1センチ幅に切ります。

大豆を水で柔らかく煮ます。
続けてニンジンを加え柔らかく煮ます。

めんつゆで味付けをします。

大根を鍋に加えます。

酒粕、油揚げ、胡麻も加えてよく混ぜ合わせます。

弱火で煮ます。
途中味見をして、めんつゆで味を調整します。

お皿に移し、お好みでお酢をかけていただきます。