おからのチーズクッキー

おからのチーズクッキー
チーズの香りが濃厚な、塩味&スパイシーなクッキーです。食べ始めたら止まりません・・・。おからをちょっと使っているので、食物繊維も取れちゃいます。

材料 (50枚~60枚)

薄力粉
90g
生おから
130g
発酵バター
100g
クラフトパルメザンチーズ
50g
砂糖
25g
1個分
塩・粗挽き黒胡椒
各ティースプーン1杯
 

1

(準備) ①生おからは水分を電子レンジなどで飛ばし、75gにしておく。②発酵バターは室温に戻しておく。 ③薄力粉はふるっておく。

2

発酵バターをボウルに入れホイッパーすり混ぜて、クリーム状にする。砂糖を加えて、更にすり混ぜる。

3

卵黄も加えてすり混ぜ、パルメザンチーズ・塩・黒胡椒も入れてまたまたすり混ぜる。

4

小麦粉とおからを軽く混ぜ合わせたものを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。棒状にまとめ、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

5

オーブンを170度に予熱する。取り出したクッキー生地を3~5mm厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

6

オーブンで12~15分ほど焼き、網にのせてさます。

コツ・ポイント

●アイスボックス風のクッキーです。おからの水分をしっかり飛ばすのがポイント。電子レンジで加熱する場合は、キッチンペーパーを3枚くらい重ねた上にまんべんなく広げ、1分加熱したら取り出して混ぜ、また1分・・・という風にするとうまくいきます。もちろん、フライパンで乾煎りしてもいいです。●切る厚みによって出来上がる枚数や焼き時間が変わります。厚さ5ミリ以上の場合は焼き時間を5分ほどのばしてみてください。

このレシピの生い立ち

評判のお菓子屋さんの、甘くないチーズクッキーを食べて目からウロコ。早速真似して作ってみました。ブラックペッパーの香りがスパイシーで、結構近いものができたと満足しています。あ、表紙ページでビンに入っているのはこのクッキーですよ~。
レシピID : 436273 公開日 : 07/09/29 更新日 : 07/09/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」