桜海老で美味しい白菜と豚肉の鍋シェフド鍋

桜海老で美味しい白菜と豚肉の鍋シェフド鍋
以前ピックアップされた鍋。白菜と豚肉だけですが、桜海老がメチャ美味しい鍋を演出。ご飯だけでなくビールやお酒も美味しい。

材料 (2人分)

豚ロース(しゃぶしゃぶ用)
200g
白菜
半分~1個 (二人分じゃ多いって?それが食べられちゃうから不思議)
2000cc
白ゴマ
スプーン4杯くらい
桜海老
スプーン6杯くらい
大根卸し
適量(多目)
長ネギ
適量(薬味程度)
醤油、七味
少々

1

写真

鶏がらスープを作ります。スープの素でいいです。豚や白菜をなべで煮るので多目です。白菜や豚肉は食べやすい大きさにきります。コクを出すには丸鶏スープの缶詰(写真)がいいですね。

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写真

桜海老は軽く炒って、すり鉢ですっておきます。(これが香ばしくて食欲を誘う!)。ほんの少し触感が残る写真の荒さが目安。

3

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ごまは生のを炒ってすりましょう。香ばしさが全然違う。炒りごまの場合はそのまますります。炒ると苦くなる場合があります。

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写真

すり鉢ですった後に残るカスは、写真の竹の道具が便利。結構、溝に残るもんですね。

5

写真

多めにすった大根卸しと桜海老、すりごまの写真。これにネギのみじん切り、醤油、七味で食べる準備完了。

6

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各自の取皿に、大根卸しをたっぷり目にと、すった白ゴマ、桜海老を好みで入れます。ここに醤油を入れて味を調えます。鶏がらスープを少し加えてもいい。お好みでネギや七味を入れてください。

7

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鶏がらスープを鍋で煮立たせ、白菜がくたくたになるまで煮ます。くたくたにすると甘味が出て、とってもおいしい。豚肉は食べるときにそこに入れて煮ます(硬くなるので煮過ぎないように)。
3の取皿に入れてからませて食べると、ほら!おいしいでしょう。

コツ・ポイント

ゴマや桜海老はすり過ぎずに少し食感が残るぐらいがおいしい。豚肉はしゃぶしゃぶ用ぐらい薄いほうがいい。ロースがお奨め。白菜はくたくたに煮た方がおいしい。あったかお鍋で幸せ。

このレシピの生い立ち

母が友人から聞いた門外不出レシピ。私の奥さんもすっかりお気に入りで、白菜が安くなる時期に良く出ます。
レシピID : 43628 公開日 : 02/02/28 更新日 : 12/01/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/11/28

First tsukurepo mark
写真

白菜がびっくりする程たくさん食べられました♪美味しかったです☆

fuwaりん

以前ピックアップされたレシピですので美味しさ保証つきですよw

Profile ちょりこ 2005年01月19日 15:55
田舎からもらった白菜とねぎを使って作りました。
買いに行ったお店に桜海老がなかったので
仕方なくゴマと大根卸しだけで食べましたが
炒りごまと大根がこんなに美味しいなんて!
選り好みするダンナさんもこれには何度も「うま~い!」「おいし~い!」を連発。
以来、ゴマにはまってる我が家です。
今はゴマすり鉢が欲しいです。
100円ショップのごますり鉢でせっせとゴマをすってるので。。。
こんにちは。

確かに炒りゴマと大根に醤油でも美味しいです。
でも、味にうるさい人の評価で一番高いのは桜海老です。
これを軽く炒って、擂ると、ゴマの何倍もの香ばしさが出るので、すごく美味しいです。

またダンナさんが喜ぶ顔が見れますので、ぜひ試して見てください♪
らんぷあい 2005年01月26日 11:25
シェフ・ド・ダウンヒラー さん

初めまして…
こんにちは。(o^∇^o)ノ

こちらのレシピ作らせて頂きましたが、と~っても美味しくて\(^o^)/です。白菜と桜海老の相性はバッチリなので、私もこの組み合わせはしますが…野菜をたっぷり食べさせたいと思えばお鍋が一番ですね。

我家に嬉しいレシピでした…

ありがとうございました♪

はじめまして♪

>白菜と桜海老の相性はバッチリなので、私もこの組み合わせはしますが…

おぉ、既にご存知とは…。
料理の専門家もCOOKメンバーには居ますが、桜海老の香ばしさは皆さんよく使われているようです。

このレシピのポイントは擂るところらしいので(と、皆さんは言っている w)、ぜひ、これをヒントに新しいメニューを考えてください <他力本願(笑)
ちょこちん 2005年02月07日 01:57
初めまして☆

白菜をたくさん頂いたので、なんか美味しそうなレシピはないかなぁ~と検索中に発見しました☆
桜海老をいれるというのは想像つかなくて、ちょっぴり不安になりながら試したんですが本当に美味しかったです~!!
私は、ビールがすすみすぎて500mlを一人で4本も飲んじゃいました(;´Д⊂)

美味しいレシピありがとうございます♪
ちょこちん 2005年02月07日 01:58
私のレシピ集でご紹介させて頂いてもよろしいでしょうか?
不都合がありましたらご一報下さい(^^ゞ
はじめまして。

>桜海老をいれるというのは想像つかなくて…
この桜海老の使い方は、料理を本格的にされている方からも、絶賛なので、他の料理にも試してみてください。

>ビールがすすみすぎて…
わかる、わかる、僕もそうです!(笑)
特に豚肉はご飯も進む美味しさですよね。

>レシピ集で紹介…
もちろん、OKです。
他の方も紹介されていますので、ご遠慮なく。
そろそろこの鍋のレシピ用バーナーでも用意しようかな(爆)。

aruma-100proof 2005年03月07日 20:12
知り合いとの二人鍋会(寂しい?)で、噂のシェフド鍋をついに作りました~~。

ほんっっとっっっ、んま~~~かったです。いくらでもお腹に入っちゃう。

ビールが欲しくなりましたが、車だったためご飯でがまん(笑)

次にシェフド鍋をするときはビールで決まりです!!


やっとですか?(笑)

>いくらでもお腹に入っちゃう。

白菜ですから、気兼ねなく食べちゃいましょう。
また、豚肉が白いご飯に会うんですよね。
ビールにはすべて合うかも(笑)。

シェフド鍋2でソーメンもご堪能あれ。


内緒ですが、ちゃらんさんのリクエストで、シェフドキムチ鍋もアップしようかな、って思案中。
aruma-100proof 2005年03月08日 19:37
やっとです(笑)

一人だと鍋やらないから、作ろうと思い立っていつのまにか二年の月日が流れました。

しかも鍋をやりたいと一人で騒ぎ立てての鍋会(笑)

シェフド鍋2は春までにはやりたいです。
シェフドキムチ鍋もいいなあ、、。
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