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型にバターをぬり、厚さ5㍉に切ったカステラを敷きつめる。
レンジで1分程温めたクリームチーズを、ゴムベラでクリーム状に混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。バニラエッセンスを適量入れる
卵を卵白と卵黄に分け、卵白に砂糖を加え、角が立つくらいしっかり泡立てる。そこに卵黄を加えて混ぜあわせる。
3を2へ加えて、泡を消さないようにさっくりと混ぜる。
型に移して、表面を平らにならし、180℃のオーブンで約50分焼く。焼けたらそのまま冷めるまでしばらく置く。
冷めたら型からはずして出来上がり‼