低カロリー☆もっちもち栗あんぱん

低カロリー☆もっちもち栗あんぱん
粉100gジャスト!湯だねに失敗~…でも執念で作ったら大好物のもちもちパンになりました☆1個85kcal。

材料 (6cm×6個)

90g
小さじ1/5
砂糖
小さじ1と1/3
A)ドライイースト
小さじ2/3
A)ぬるま湯
60cc
B)薄力粉
10g
B)熱湯
10cc
栗あん(ID:436223
70g程度

1

Aを混ぜたイースト液に生地の砂糖一つまみを加えて予備発酵させる。5分くらい?で、表面が膨張してきた!待ち時間で湯だね作成。

2

Bを混ぜて練る。素晴らしくねちっこい湯だねになりました。張り付いて手から離れない…それでもそのまま使用。冷たい上にねちょってます。気にしない!

3

ボウルに強力粉を入れ、塩と砂糖を離してのせて、塩の側面に②の湯だねを貼り付ける。手に張り付きまくって取れなかったので、多分半分くらいしかないと思う…。

4

砂糖めがけて①のイースト液をかけて混ぜる。混ざったら湯だねを加えてちょっと捏ねる。ここで奇跡が。湯だねがやわらかすぎるので、あっという間に混ざります。1~2分でムラなく簡単に!

5

まな板の上で6等分。濡れ布巾をかぶせて室温で15分休ませる。15分といわず、ちょっと大きく膨らむまで待つ。

6

待つ間に栗あんを丸める。1つ12gくらい?大きすぎると失敗しそうだから控えめにしてみた。

7

⑤が膨らんだら裏返してガスを抜き、手で8~10cmくらいに丸く広げ、⑥の栗あんをのせて裏をしっかり閉じる。綴じ目を下にして天板に並べる。

8

熱湯を入れた湯のみと一緒にオーブン庫内へ。濡れ布巾をかけて25分発酵させる。25分というよりも、2倍弱になるまで待つ。

9

写真

表面にしっかり霧吹きをして、180度に余熱したオーブンで12分焼く。裏の真ん中だけ薄茶に色づいていれば焼き上がり☆

10

餡なし、生地のみ370kcal。餡は140kcal。合計510kcal(1個当たり85kcal)

コツ・ポイント

ネットで検索してマネっこしただけなので、湯だねが微妙です。温度が低かったんじゃないかと予測。でもそのおかげで簡単に生地が出来ました。予備発酵をしっかりしたからか、ねちょった湯だねでもしっかりパンは膨らみます。柔らかすぎる湯だねのおかげで生地はもっちもち!今度から定番はこれに決定。

このレシピの生い立ち

レンジパンに慣れまくったので、違うパンにチャレンジ!昨日作った栗あんを包める簡単な生地~。検索したら湯だねを発見。熱湯で練って混ぜるとあったのでそのままやってみた。150gのレシピしかなかったので、ダイエット用に粉全量100g、牛乳も油脂も卵もなし。美味しくカロリー控えめにできたのでアップです☆
レシピID : 436452 公開日 : 07/09/29 更新日 : 12/06/09

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