チーズケーキパン☆いちご酵母

チーズケーキパン☆いちご酵母
自家製オレンジピール入りの生地に、チーズクリームをトッピング☆おやつぱんです♪バターも入りふわっと美味しい!!

材料

400g(100%)
5g(1.2%)
40g(10%)
元種
210g(52%)
210g(52%)
無塩バター
40g(10%)
オレンジピール
80g(20%)
【チーズクリーム】
クリームチーズ
100g
無塩バター
15g
砂糖
35g
1個
薄力粉
40g

1

ボウルに強力粉、塩、きび砂糖入れ、水と混ぜ合わせた元種を加える。

2

ボールの中で混ぜ合わせ、まとまったら台の上に出し、約
分こねる。バターを入れこね、オレンジピールも加える。

3

【一次発酵】
2~2.5倍まで発酵させる。
今回は室温19℃で10時間、パンチを入れ野菜室11時間

4

【分割】8分割 1個70g
レシピの生地量は全体量約960g。今回は半分別のパンに使用しました。

5

ベンチタイム
きれいな面を出し丸め、20分休ませる。

6

【成形】きれいに丸めなおし、底をしっかり閉じる。

7

【最終発酵】
28℃で90分。
チーズクリームを作る。ボウルに材料を上から順に入れ、泡だて器で混ぜる。ビニール袋へ入れ、端を少し切り、絞り出す。

8

【焼成】
チーズクリームを上に絞りだし、190℃で約15分

コツ・ポイント

今回はバター、オレンジピールも入り、こね上がった生地はべたついていました・・・。なので、今回はパンチを入れ長めに発酵させました。
発酵時間は目安にしてください。私の場合生地を捏ねてから会社に行ってしまうため、野菜室に入れてしまいました。

このレシピの生い立ち

おうちにクリームチーズがあったので、それを使って同じ生地で2種類のパンを作りました。もう一つはクリームチーズと自家製ママレードを合わせ、パン生地で包みました♪070404
レシピID : 436527 公開日 : 07/09/29 更新日 : 07/09/29

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