米粉のふわっふわパンケーキ♪

米粉のふわっふわパンケーキ♪
ふわふわパンケーキはいろいろ作っていますが、ちょっとヘルシーに米粉で作ってみたくなり、分量を研究してみました♡

材料 (1人分)

1個分
マヨネーズ
小さじ1
ヨーグルト(無糖 できればカスピ海)
50cc
大さじ6(軽く仕上げたいときは大さじ3)
甜菜糖(砂糖でも可)
大さじ2
バターミルクパウダー(なくても可)
小さじ1
 
卵白
2個分
大さじ1
サラダ油
小さじ3分の1
甜菜糖(砂糖でも可)
大さじ1
 
~以下はお好みで♪~
お好みでお好きなフルーツ
適量(写真はいちご5個)
お好みで生クリーム(お勧めはタカナシ47)
適量(写真は100ccほど)
お好みでイチゴコンポート
適量(写真は冷凍イチゴ3個分ほど)
お好みで飾りのグリーン
(写真は水菜(笑))
粉砂糖(飾り用)
小さじ1~2くらい

1

写真

卵を卵黄と卵白にわけ、白身2個分は冷凍庫へ

2

フライパンを温め始める。
弱火

3

写真

卵黄1個分にマヨネーズを加え泡だて器で混ぜ、そこにヨーグルトを混ぜ、
米粉・甜菜糖・バターミルク・BPをさっくりと混ぜる

4

写真

冷凍庫から少し凍った卵白を取り出しハンドミキサーでしっかりと泡立てる
最後にコーンスターチと甜菜糖を加えさらに泡立てる。

5

3)に4)の3分の1を加え、さっくりとなじませるように混ぜる。

6

写真

さらに残りのメレンゲを加え、さっくり混ぜる。(少し白いかたまりが残るくらいでちょうどいい)

7

写真

温めたフライパンに薄~くひき、6をみっつの山にして盛る。
(直径はなるべく小さめにするのがコツ。(8センチくらい))

8

焼き時間の例は、ふたをしないで3分、ふたをして5分。
裏返して5分。

※ガス台やフライパンの種類で時間は前後する。

9

焼けたら3枚を重ね、お好みで上に生クリームやフルーツ・緑を飾り、粉砂糖をふるかける。

10

写真

このイチゴの飾りは、、、
①真ん中に生クリームを小高く盛り
②一段目は半分に切ったイチゴ3つ分を放射状にならべる。

11

③その上に6分の1に切って上を向けて並べ
④上に一個のせる

(イチゴの飾り方は麻布珈琲さんの真似っこです^^)

12

写真

まわりにイチゴのコンポートや緑を飾り、最後に粉砂糖をふりかけて完成っ☆

13

写真

イチゴのコンポートはこちらを参照
https://cookpad.com/recipe/3928185

14

※バターミルクパウダーはなくてもできますが、風味が豊かになります♡
ネットで「よつ葉のバターミルクパウダー」を検索


15

写真

16

コツ・ポイント

☆行程の中で、ヨーグルト、マヨネーズ、コーンスターチを使うことでふわふわでつぶれにくいパンケーキが焼けます^^

☆火加減は、本当にガス台やフライパンの種類で変わるので、同じ環境でなんどか試してみるといい感じがつかめると思います^^

このレシピの生い立ち

ふわふわパンケーキはいろいろ作っていますが、ちょっとヘルシーに米粉で作ってみたくなり、分量を研究してみました^^
家族や友人には、小麦粉で作るよりもなぜか評判がいいです^^

※バターミルクパウダーはなくてもできますが、風味が豊かになります
レシピID : 4366601 公開日 : 17/02/19 更新日 : 19/01/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/03/23

First tsukurepo mark
写真

激ウマ!♡息子のために作ったのに親が食べてしまいましたw

まーちゃ*

息子さんは食べれたのでしょおかf(^_^; 初レポ感謝です✨