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マグロ(血合い)の天ぷら

マグロ(血合い)の天ぷらの画像

Description

マグロの血合いだから安くてボリュームたっぷり、柔らかくてお肉みたいにおいしい
ごはんがすすみます！
漬け丼のタレにもなる

材料 （８～10人分）

マグロ(血合い)
500g～600g
醤油
大さじ５
料理酒
大さじ１
米酢
大さじ１/2
カツオだし(顆粒)
大さじ１
砂糖
小さじ３
おろしニンニク
大さじ１
おろししょうが
大さじ１と1/2

作り方

  1. 1

    写真

    骨だけ取り除く。筋は食べられます。適当な大きさのブロックに切り、ボールへ

  2. 2

    写真

    鍋に醤油、酒、顆粒だし、砂糖、お酢を鍋で弱火で温め、混ぜる。
    ↓
    沸騰して20秒たったら火からおろし冷ます。

  3. 3

    写真

    ２が冷めたら１のボールへ
    ↓
    さらにニンニク、しょうがを加えて全体に馴染ませる
    ↓
    ラップをかけ冷蔵庫で半日置く

  4. 4

    写真

    小麦粉、卵を水で溶き
    ↓
    一晩漬けたマグロをくぐらせ
    油170度に温まったらあげていきます

  5. 5

    キッチンペーパーをお皿に敷き、あげたものの油を切る

  6. 6

    写真

    ※おなじタレで赤身部分を漬け込む漬け丼の盛り合わせ例→

コツ・ポイント

・漬け時間30分程度なら、お酒のツマミとして。・またさしみをこのタレにつけて20～30分漬けてお酢のごはんに乗せれば漬け丼に！
・半日漬けるとしっかり味がつきます

このレシピの生い立ち

母から教わった昔からの味
レシピID : 4367472 公開日 : 17/02/20 更新日 : 17/02/20

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マグロ(血合い)の天ぷら
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