ふっくらジューシー◇和風ハンバーグ
バナナざくろ
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切りにしておく。パン粉は牛乳に浸しておく。たまごはといておく。
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2
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フライパンを温めてバターを入れて１の玉ねぎを軽く塩・こしょうをして透明になるまで炒めるて、冷ましておく。
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3
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大き目のボウルに合い挽きミンチを入れて、しっかり粘り気がでるまで手で捏ねる。少なくとも１５分以上は捏ねて下さい！ミンチの色が白っぽいピンク色になりますよ。
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4
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３のミンチに１のたまご、牛乳に浸したパン粉、２の玉ねぎを入れまたまたよく捏ねる。塩、胡椒、ナツメグを入れて更に捏ねる。
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5
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４（かなり柔らか目なので要注意です）を４等分して１つづつ両手にたたき付けて空気を抜いて小判型に成形してラップに包んで１～２時間冷蔵庫に入れて落ち着かせる。
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6
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これまた１つづつしっかりとパン粉（適量分）をつける。
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8
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蒸し焼きにしてる間に鍋にソースの材料を入れてふつふつさせて５分程度煮込む。
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9
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６分後に軽くハンバーグをおして、透明な肉汁がじゅわっと出れば中まで火が通ってます。赤い肉汁であればもうしばらく焼いて下さい。焼き上がったハンバーグをお皿に盛って、ソースをかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
とにかくミンチはしっかり捏ねてください！手が痛くなるくらいです。しっかり捏ねることによって肉汁たっぷりのハンバーに仕上がります！和風ソースはサラダにかけても美味しいですよ！ ■焼き上がりはかなり膨らみます。
このレシピの生い立ち
ふっくらジューシー☆ハンバーグを和風テイストに仕上げてみました。
バナナざくろ
