一石二鳥!手羽煮&鳥スープ

一石二鳥!手羽煮&鳥スープ
下準備のときの煮汁はスープとして。手羽煮はとてもやわらかでジューシー!

材料 (4人分)

★手羽
2パック
★太ネギ(青い部分)
1本
ひとかけ
手羽が浸るぐらい
砂糖
大さじ6杯
大さじ2杯
大さじ5杯
醤油
大さじ5杯~6杯
大さじ1杯

1

大きめのなべに手羽がひたるぐらいの水をいれ、★のものを入れて、火にかける。灰汁を取りながら、15分ぐらい煮る

2

それをザルにあけ、煮汁をボールに移す。この煮汁で鳥スープの出来上がり♪ラーメン作ったり、ホワイトソースを作るときの鶏がらスープとして使えます。

3

手羽をもう一度おなべに入れ、和風だし汁をひたひたにいれ、砂糖、酢、酒をいれ、10分ぐらい煮込みます。

4

次に醤油、オイスターソースを入れて後はひたすら煮込みます。1時間ぐらい煮込むととっても柔らかな手羽の煮込みの出来上がり。

コツ・ポイント

この手羽の煮汁は、内臓系を使ってないので、臭みがなく、とってもさっぱりしています。我が家ではこれを冷凍して、中華料理はもちろん、他の料理にも利用しています。手羽煮もつくれて、一石二鳥!!

このレシピの生い立ち

わざわざ鶏がらスープを作るのもめんどくさいし、と思い、この煮汁を使えないかなと思って。結構鳥の味がでて、いろいろ使えたので。
レシピID : 436822 公開日 : 07/09/30 更新日 : 07/09/30

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