鉄のフライパンで焼く厚切りポークソテー

鉄のフライパンで焼く厚切りポークソテー
厚さ2センチ,200グラムもある豚ロース肉でも,厚手の鉄フライパンさえあれば簡単にジューシーなポークソテーが焼ける.

材料 (3人分)

豚ロース肉塊
600グラム
岩塩
適量
黒胡椒
適量
クレソン
適量

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豚ロース肉塊を冷たいうちに1枚200グラムに切り分けて,しっかり常温に戻す.

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焼く10分ほど前になったら岩塩と黒胡椒を強めに振る.

3

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厚手の鉄フライパンを強火にかけ,熱くなったら側面の脂身から焼き始める.

4

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数分でフライパン全体に油がまわったら,並べて表面から焼き始め,ガラス蓋をして5分ほど焼く.

5

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裏返してさらに5分ほど焼く.途中,たまった油をていねいに肉にまわしかけること(アロゼ).

6

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皿にクレソンなど青野菜を添えて熱いうちに食卓へ.わしわし食べよう.

7

◆みなさん,つくれぽをいくつもありがとうございます! 寒い夜こそ熱々のポークソテーを.

コツ・ポイント

厚手の鉄フライパンを使って,大胆に豪胆に強火で焼くこと.アロゼはていねいに.外はきっちり焼き色が着き,中のお肉はしっとりジューシー.しかも脂身の甘みが満喫できる.

このレシピの生い立ち

ポークソテーに合う日本酒はボディがしっかりした骨太の銘柄にかぎる.今回は東出雲・王祿酒造の〈王祿〉27BY「丈径 純米無濾過本生 Blue」を合わせてみた.王祿酒造にしてはスマートでおとなしめだが,豚ロースの脂をさらりと流す心地よさ.
レシピID : 4368842 公開日 : 17/02/20 更新日 : 18/01/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (7人)

18/05/20

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りぴです!分厚いお肉大好き~(笑) ( *´艸`)

大魔女

リピありがとうございます.とてもおいしそうです.

18/01/24

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これからいただきます^_^

Suemi12

熱々のうちにどーぞ!

18/01/16

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シンプルだけどとても美味しかったです!

ちぃこたろう

ご利用いただきありがとうございます!

18/01/10

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がっつりお肉が食べたい主人のリクエストでリピです!美味しかった♡

大魔女

リピートまことにありがとうございます!.