レモンケーキ
RiーBoー
作り方
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1
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室温に戻したバターを型に塗って、強力粉を振り、余計な粉を落として準備をする。
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2
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ボウルに★を入れて、湯煎にかけ温めておく。
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4
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温まったら湯煎から外し、もったりと筋がかけるくらいまで中〜高速で泡立てる。
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5
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粉類を振るい入れ、粉気がなくなるまでゴムべらでさっくり切り混ぜする。
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6
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温めておいた★とレモン汁をゴムべらに当てながら加え、切り混ぜして気泡を潰さないように、ツヤが出るまで混ぜる。
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7
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型に流し、180度10-12分焼く。
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8
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触ってジュワッとしないくらいまで焼く。
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9
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網に出してさます。
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10
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アイシングを作る。
粉砂糖にレモン汁を加えて、しっかりまぜる。
ゆっくり流れるくらいまでレモン汁を調整してください。
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11
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スプーンでケーキにアイシングを塗り、乾く前に刻んだピスタチオを飾って乾かす。
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12
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※アイシングを塗った後、200度2分ほど焼くと乾くのも早いです
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コツ・ポイント
アイシングのレモン汁の調整は慎重に。一滴でも緩さは全然違います。
生地はレモン型ぴったりの量です。
卵の泡立てが弱かったり、工程5で混ぜすぎると量が少なくなるので、うまくできたかの目安は生地を型に流した時に、型スレスレです。
生地はレモン型ぴったりの量です。
卵の泡立てが弱かったり、工程5で混ぜすぎると量が少なくなるので、うまくできたかの目安は生地を型に流した時に、型スレスレです。
このレシピの生い立ち
レモンケーキが大好きで、バター控えめでも口当たりの軽い配合を目指しました。
RiーBoー
