ハロウィンに☆かぼちゃメロンパン
Description
かぼちゃそっくり!中身はかぼちゃを練り込んだ色鮮やかなかぼちゃパン。上にはサクサクのメロンパン用の生地を抹茶味でのせて。ホットケーキミックスを使用することで市販のようなあの「ふんわり甘い香り」が実現できました。200g一袋を使い切れます♪
作り方
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生地がなめらかな状態にまとまったら生地を取り出し、大きめのタッパーかボールに移し、ラップで密閉して2.5倍になるまで一次発酵させる。(室温で約1時間)
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7
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6の生地を手で棒状にし、包丁で12等分に切り分け、1個づつ丸めてバットに並べ、冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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5の生地が2・5倍にふくれたら強力粉を人差し指につけて生地に刺してみて、穴がそのままなら一次発酵終了。
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9
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8の生地をガスを抜きながら取り出して包丁で12等分し、軽く丸める。鉄板にラップをしいて上にもラップをかけ15分ベンチタイムをとる。
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10
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その間に冷蔵庫から7の生地を取り出し、両手ではさんで平たくし、直径10cmほどに整えておく。
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11
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ベンチタイムが終わった9の生地をとじ目を中に入れて丸め直し、新たなとじ目を下にして上に10の生地を手の平で密着させ、グラニュー糖を入れた皿に抹茶生地の表面を押しつけてまぶしつける。
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鉄板にオーブンシートを敷いた上に置き、抹茶生地に包丁で6本ほど軽く切り目をいれる。包丁を引くのではなく軽く押しつける感じでやる。その後、鉄板ごと大きなポリ袋に入れ、二次発酵をさせる。(約40分)
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オーブンを180度に余熱をしておく。生地が2倍にふくらんだら二次発酵終了。オーブンに間隔を置いて並べていれ、180度で15分間焼き、取り出して冷ます。
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焼いているうちからいい匂いが漂います。メロンパンと言いたいけどまさにかぼちゃのかぼちゃパンの完成です!
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かぼちゃ色はこの写真の方がよく分かりますね!
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コツ・ポイント
抹茶生地に包丁で線を入れる際は、強く入れると二次発酵の段階で生地がダレてしまうので軽く線をいれてください。私は割れるのを目的としたのでこの段階で線を入れましたが、もっとピチッとしたかぼちゃの形にしたければ二次発酵後に抹茶生地を乗せて線を引いてください。焼くと膨らむので天板にのせる生地の間隔は広めにお願いします。
このレシピの生い立ち
市販のメロンパン特有の「ふんわり甘い香り」を家庭で出すには・・・と考えた結果、森永ホットケーキミックスを入れることでそれが実現できました。200g一袋を使い切る分量設定です!見た目がかぼちゃそのもので中身はふわふわのかぼちゃ色!メロン味とはあまり思えないメロンパンより美味しいかぼちゃパンです!