新ごぼうとレンコンのペペロンチーノ風炒め

レンコンは汚れた端を両側切り落として皮を剥き、歯ごたえが楽しめる様に2〜3mmの少し厚めに薄切りにします。

ボールに水とお酢を入れてレンコンを入れ、変色を防ぐ為に水にさらします。

新ごぼうを使います。もちろん普通のごぼうでも大丈夫です。

ザルにゴボウを入れてレンコンのボールに漬けます。面倒で無ければボールを分けても(手間を省く為に一緒に入れています)

こんな感じで2段になっています。5〜10分さらします。ゴボウのアクが強い場合は一度水を変えて下さい。

フライパンにオリーブオイルを入れて弱火でニンニクチップが色付くまで炒めます。

ニンニクが色付いたら赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます(赤唐辛子1本でピリ辛、2本でチョイ辛、3本で激辛目安で)

しっかり水を切ったゴボウを入れてゴボウに油が回る様に炒めます。

蓋をして弱火で2分蒸し焼きします。

蓋をして2〜3分蒸し焼きにします(レンコンの厚さで時間は調整して下さい)

蓋を開けて塩コショウして火を強めてザッと炒めます(しっかり目に味をつけると冷めても美味しく食べられますよ)

お皿に盛ってお好みで粗挽きブラックペッパーをかけて召し上がれ♪コリコリシャキシャキの歯ごたえが堪らなく美味しいですよ〜

ゴボウとレンコンの分量を減らしてパスタと合わせて根菜パスタにしても美味しいですよ♪

2017.4.4カテゴリ掲載して頂きました♪ありがとうございます(*^^*)