手捏ねパン♪胡桃とチョコのスティックパン
ぱみ
作り方
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1
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卵１個の重さ+水＝２１０ｇになるように合わせておく。※冷えた卵を使う場合、水を少し温めておくといいでしょう。
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2
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ボールに◇印を入れホイッパーで混ぜ、中央にくぼみを作り１を注ぐ。イーストを入れ指で混ぜ合わせ、粉とひとまとまりにする。
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3
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手にべたつくうちはボールの中で捏ね、つるつるしてきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。
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4
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生地がなめらかになったら表面を張らせるように丸め、ボールに戻す。ラップをし、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、温かい場所で、２倍以上の大きさに膨らむまで１次発酵。
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5
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１次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、１０等分する。
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6
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切り口を中に折り込むようにして丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム１０分。
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7
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■胡桃を粗く刻んで軽くローストしておく。■チョコを割っておく。■胡桃、チョコ共に１０等分しておく。
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8
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ベンチタイム終了後、生地を横長に２０cm位の楕円形に伸ばし、胡桃とチョコをのせたら、棒状にしっかりと包む。
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10
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２次発酵終了後、グラニュー糖を上からかけ、１２～１５分焼いたら出来上がり！
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コツ・ポイント
焼きたてがおススメ！チョコレートがとろり～～んとしていて美味しいっ♪
当初６個分→１０個分レシピに改良しました（2009/10/11）。
当初６個分→１０個分レシピに改良しました（2009/10/11）。
このレシピの生い立ち
胡桃とチョコでパンを焼きたいなぁ～～と考えた時に思いついたのがスティックパン！
ぱみ
