フロマージュオランジュ☆レーズン酵母

フロマージュオランジュ☆レーズン酵母
レーズン酵母がとても元気だったので、ストレート法で焼きました☆フィリングには自家製オレンジピールとクリームチーズ♪

材料

250g(80%)
全粒紛
50g(20%)
3g(1%)
15g(5%)
レーズン酵母液
90g(30%)
90g(30%)
クリームチーズ
適量
オレンジピール
適量
砂糖
少々

1

ボウルに強力粉、全粒紛、塩、きび砂糖を入れ混ぜ合わせる。

2

1に酵母液、水を入れ、ひとまとめになったら、台の上に出して約10分こねる。

3

【一次発酵】約2.5~3倍くらいになるまで発酵。

4

【分割】 6分割 1個約80gきれいな面を出して丸め、20分ベンチタイムをとる。
フィリングはクリームチーズ、オレンジピール、砂糖を混ぜ合わせる。

5

【成形】とじ目を上にして、手のひらで伸ばす。フィリングを中央に乗せ、包むみ、とじ目をしっかり閉じる。

6

【最終発酵】
約1.5倍になるまで発酵。30℃で90分くらい。

7

【焼成】
200℃で14分。

コツ・ポイント

ストレート法は時間はかかりますが、酵母の味が出て美味しいです。元種を起こさなくてよいので、すぐ作れます☆

このレシピの生い立ち

酵母が元気だったのでストレート法で焼きました☆ かなり昔に作ったので、発酵時間の詳細が不明。ごめんなさい。060903
レシピID : 437007 公開日 : 07/09/30 更新日 : 07/09/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/11/27

First tsukurepo mark
写真

奥の二つが柚子ピール&クリームチーズ。美味しかったー♡

オテモヤン

ありがとうございます!ゆずピールもいいですね♪