圧力鍋でぶり大根＊母の味＊

ブリのアラに塩を振り、1時間程置いておく。
（大きい時は食べやすい大きさに切る。切り身だと2〜3つに切る）

1時間程経ったら、水で洗い流す。
血合いや汚れも軽く落とす。

圧力鍋で湯を沸騰させ、ブリを入れ湯通しする。
ブリの周りが白くなったらザルにあける。

生姜を千切りにする

圧力鍋に水、酒、砂糖、醤油、生姜を入れ、火にかけ煮立たせる。

煮え立ったら一度火を止め、ブリを入れ、蓋をする。
強火で加熱し、オモリが揺れたら弱火にし、2分加熱後、火を止める。

圧力鍋の内圧が下がった後、 蓋を開け、一旦ブリを取り出す。
身が崩れやすいので、ソッと取り出してください。

鍋の中に大根を並べ入れ、その上に取り出したブリを乗せる。
煮汁が足りなく見えますが、大根から水分が出るので大丈夫です。

再度蓋をし、強火で加熱。
オモリが揺れたら弱火にし、3分加熱する。