麻婆豆腐

麻婆豆腐

Description

四川の本格麻婆豆腐です。かなりおいしい。ぜひ温めた小さめの土鍋に入れてグツグツでテーブルへ。

材料 (2〜3人前)

絹豆腐
300g
豚ひき肉
75g
長ねぎ
1/4カップ
スープ
1/2カップ
大さじ1
甜麵醬
小さじ2
豆豉
大さじ1/2
醤油
大さじ1
大さじ1
胡椒
少々
水溶き片栗粉
大さじ1/2
花椒【すりつぶし】
少々

作り方

1

豆腐は1cmのさいの目切りにし湯通し、長ねぎはみじん切り。花椒もすりつぶしておく。

2

中華鍋を熱し、油大さじ1で豚ひき肉を炒める。

3

肉の色が変わってパラパラにほぐれ、肉から出た水分が蒸発し汁気がなくなったら、豆板醤を加えて炒め、甜麵醬を加えて炒める。

4

スープを鍋肌から回し入れ、豆腐を入れ、煮立ったら中火にし、豆豉、醤油、清酒、胡椒を入れてゆっくりと煮込む。

5

味を調えたら、長ねぎのみじん切りを加え、最後に水溶き片栗粉回し入れて仕上げ、花椒をふりかける。

コツ・ポイント

豆腐は木綿でも可です。

このレシピの生い立ち

母の味。
レシピID : 4370374 公開日 : 17/09/13 更新日 : 17/10/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

19/11/13

写真

何でみんなコレ作らないのレベルで美味しいです…!花椒はブイーンで

しょーばお

17/10/12

First tsukurepo mark
写真

豆板醤ビビって小さじ2時間入れず後悔…本格的で美味しかったです!

しょーばお

ありがとうございます!是非次回は豆板醤増やしてみて下さい!