○ 本格黒パン ○

Name: ○ 本格黒パン ○
Yield: ２個
Ingredients: 強力粉（国産）※１ １７５ｇ; ライ麦粉 ７５ｇ; 黒糖 ３５ｇ; 塩 ４ｇ; ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ４ｇ; プレーンヨーグルト ５０ｇ; ぬるま湯（３０～３３度） １２５ｍｌ; バター １０ｇ

Description

ライ麦粉と黒糖で作るハードブレッドです。　　　　　　　　外はパリ！、中はもちっと柔らか！軽くトーストして薄くバターを塗っていただきます。黒糖の甘みの感じられるパンです。

ドリトスのmama

材料（２個）

強力粉（国産）※１

１７５ｇ

ライ麦粉

７５ｇ

黒糖

３５ｇ

塩

４ｇ

ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ

４ｇ

プレーンヨーグルト

５０ｇ

ぬるま湯（３０～３３度）

１２５ｍｌ

バター

１０ｇ

作り方

1

○　こねる　○　　　　　　バター以外の生地をボールにいれこねる。生地がまとまってきたらバターも加える。薄く膜ができるまで根気良く！　　　　　　　　　※ライ麦粉が入っていてべたつく生地なので、たたきつける作業を中心に・・・。
2

○　一次発酵　○　　　　ひとまとめにし、暖かい所で60分程（生地が2倍くらいに膨らむまで）
3

○　ベンチタイム　○　　生地を2分割し、丸めてラップをし休ませる。
4

○　成型　○　　　　　　　３の生地を再度丸めなおしつまむ。天板に並べる。
5

○　２次発酵　○　　　　　暖かい所で35分位。発酵後分量外のライ麦粉をふり、クープを入れる。（今日は木の葉をイメージしました）
6

○　焼成　○　　　　　　　２１０度で２２分