さんまのピリ辛味噌煮つけ

さんまも・・鯖・鯵と同じ青魚。さんまもありだろ~?と思い初チャレンジした1品です。ちなみに臭みは、全くしませんよ!!

材料 (人数分・1箱購入した際におすすめです。)

さんま
今回は、2本使用しました。
千切りしたのを半分
味噌
大さじ2ぐらい
砂糖
大さじ1
大さじ1
少々

1

さんまは、塩を振り10分ぐらい置く。置いたら氷水で軽く洗いペーパータオルで水気を拭く。そして斜め半分に切る。

2

しょうがは、皮付きのまま千切りにする。フライパンを熱しさんまを軽く焼く。少し焼き色が付いたら水・みりん・砂糖を入れ沸騰させる。

3

沸騰したら、灰汁を取りしょうが・味噌・豆板醤を入れ時々魚に汁をかけ回しながら水気が少なくなるまで煮詰める。(途中味見をしてみて薄かったら砂糖を足して下さい)

4

汁気が少なくなったら火を止め、皿に盛ったらできあがり!!

コツ・ポイント

しょうがの代わりにれんこん・ごぼう・大根で煮てもOKです。

このレシピの生い立ち

さんまの味噌缶があるな~?と思っていたけど・・1度もさんまを煮たことがなかったので、作ってみました。
レシピID : 437089 公開日 : 07/09/30 更新日 : 07/09/30

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