無花果プディング

無花果プディング
無花果のあるうちに…

材料

無花果
2個
<フィリング>
柔らかく煮た南瓜
卵サイズくらい
絹豆腐
250g
薄力粉>片栗粉
あわせて3/4カップ程
ラム酒
少量
400cc
自家製ぶどうジャム
大匙6~7
好みのリキュール
大匙3くらい
<クッキー生地>
キャロブ
適量
薄力粉
適量
少量
 
カラメルソース
大匙3くらい

1

パイ皿にカラメルソースを流し入れる。

2

クッキー生地を作る。
ボウルにキャロブ、薄力粉、オリーブオイルを入れてフォークでざっくり混ぜて、ソボロ状にする。まとまりが悪ければ、水少々で調整。

3

フィリングの材料をフードプロセッサーにかけ、小鍋に入れて固めのホワイトソース状になるまでかき混ぜながら煮込む。

4

パイ皿に(3)のフィリングを流しいれ、表面に無花果のスライスを並べる。さらに、その上に(2)のクッキー生地を散らす。

5

180℃のオーブンで、程よい焦げ目がつくまで焼く。

コツ・ポイント

暖かいままでも、冷蔵庫で冷やして食べても。

このレシピの生い立ち

なるべくヘルシーなプリンが食べたくて。
このフィリングはカスタードクリームもどきとしても十分いけます。
レシピID : 437163 公開日 : 07/10/01 更新日 : 07/10/01

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