【中華】ねぎ味噌ラーメン【激辛】

【中華】ねぎ味噌ラーメン【激辛】
辛味噌+辛ネギでWの辛さ(激辛)。
店舗並みの味を自宅で再現します。

材料 (1人前)

辛ネギ(ID: 4371914
1杯分
生麺(市販)(細麵でも太麺でも)
1玉
ラー油(ID: 4334730
大さじ3杯
ラード(豚脂)
適量
味噌ラーメンスープの素(市販)
1人前
★長ネギ(青い部分みじん切り)
大さじ3杯
大さじ1杯(お好みで増減)
小さじ1/2杯(お好みで増減)
★乾燥唐辛子(種ごと輪切り)
2~3本
お好みで
お好みで
小さじ1/2杯(お好みで増減)
350~400cc
トッピング(ナルト、メンマ、チャーシュー、ゆで卵、温泉卵、海苔、わかめ、ほうれん草、糸唐辛子、背油など)
お好みで

作り方

1

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まず初めに、辛ネギ(ID: 4371914)を作ります。量はお好みで。

2

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次に、長ネギ(青い部分)をみじん切りに、にんにくとしょうがはおろします(チューブで代用すると美味しくないです)。

3

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フライパンにラードを塗りつけ、ラー油(ID: 4334730)と★を入れ、焦がさないよう香りが出るまで炒めます。

4

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味噌ラーメンスープの素、唐辛子粉、豆板醤、味の素、花椒を加え弱火で10分ほど炒めます。湯を加え沸騰させます。

5

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味噌スープを作るのと並行して、市販の麺を茹でます。

6

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規定の茹で時間より30秒ほど早くザルにあけ、よく湯を切ります。

7

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4のスープに6の麺を加え、辛ネギをのせて出来上がり。お好みでナルトやメンマ、チャーシュー、卵などをトッピング。

8

写真

【応用】辛にら辛味噌ラーメン(他のトッピングは温玉、コーン、わかめ)

9

2017/07/22
「ネギラーメン」検索Top10に入りました。

コツ・ポイント

味噌は味が強いので、味覇(ウェイパー)や鶏がらスープの素などは不要です。味噌は炒めるとコクが出てプロっぽい味になりますね。でも豆板醤の入れ過ぎは、スープの味を壊しますので注意。麺は硬めが美味しいです。辛さはラー油と唐辛子で調節してください。

このレシピの生い立ち

辛味噌ラーメンが好きすぎて…。
レシピID : 4371994 公開日 : 17/02/22 更新日 : 19/05/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/04/05

First tsukurepo mark
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旦那のリクエストで☆2日連続で作ってくれと言われました(笑)

みゅうが

えー!