根菜ときのこのコクあり豆乳うどん♪

根菜ときのこのコクあり豆乳うどん♪
豆乳とゴマの相性が抜群です^^濃厚なのにヘルシーなスープです^^スープのみでも楽しめますよ~

材料 (2人分)

ニンジン
5cm
大根
5cm
ゴボウ
1/4本
長ネギ
1/2本
エノキ、シメジ
各1/2袋
◎しょうゆ
大さじ4
◎みりん、練りゴマ
各大さじ2
600cc
100cc
うどん
2玉

1

ニンジン、大根は拍子切りにする。ゴボウは薄切りし、水にさっとさらす。ネギは斜め薄切り、エノキとシメジは石づきを取っておく。
◎を合わせておく。

2

鍋にサラダ油を熱し、ニンジン、大根、ゴボウ、エノキ、シメジを炒める。ここへだし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

3

2に◎を入れ混ぜる。(2の煮汁を◎に少し加え伸ばしてから)ネギ、豆乳も加え温める。味を見て薄かったら、塩で味を調える。うどんも入れ、少し煮たら出来上がり♪

コツ・ポイント

うどんは乾麺を使う場合は、硬めに茹でてください^^豆乳を入れてからあまり沸騰させてしまうと分離してしまうので注意してください。

このレシピの生い立ち

豆乳とゴマが好きなので、コクのあるうどんを作ってみました^^
レシピID : 437240 公開日 : 07/10/01 更新日 : 07/10/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/05/04

First tsukurepo mark
写真

まろやかで美味しいおうどんになりました♫すりごまたっぷりで☆

piro55

豆乳でまろやかになりますよね^^すりごまたっぷり美味しそう☆

Luly 2008年01月20日 10:28
初めまして(・u・)
こちらのレシピ、おそば版で作ってみました~(^0^)/
ほんとにスープがすごくおいしかったです♪♪
具材を色々変えてまた作りたいと思います。
Profile チョコ星人 2008年01月20日 11:18
Lulyさん、初めまして^^チョコ星人です♪
おそばで作ってくれたんですね!嬉しいです☆ありがとう~
また、色々アレンジして作ってみてくださいね^^