再現♪いも恋？いきなり団子？
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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水切りして、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を拭う。(写真のさつま芋は直径6~8cm、厚さ1.5cm、重さ60g前後。参考迄)
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粒あんを1個につき30g(山盛り大さじ1)ずつ乗せる。
粒あんは硬めで甘さ控え目がお勧め。
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ﾎﾞｰﾙに○印の材料を入れて軽く混ぜる。
水を注ぎ、掌でぎゅっぎゅっとﾎﾞｰﾙの底へ生地を押し付けるように捏ねる。
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ひと塊にまとまったら、更に捏ね続ける。
生地が手に付いて離れないようだったら、薄力粉をほんの少し入れて調整する。
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5分程度捏ね続けると、生地に艶が出て、耳たぶ位の硬さになる。
ﾗｯﾌﾟに包んで10分間、生地を休ませる。
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必要数に分割する。
今回は6等分。
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手又は綿棒で生地を丸く伸ばす。
さつま芋の大きさの1.5倍位にする。
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皮の上に、表面になる粒あんを下にして乗せる。
掌に乗せて作業すると楽に包める。
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生地を伸ばしながら全体を包み込む。
とじ目をしっかり留める。
とても伸びが良い生地なので、切れずに包める。
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ひっくり返して、全体を丸く整える。
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蒸し器にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を空けて並べる。
常に蒸気が上がった状態で20分間蒸す。
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竹串がすんなりと刺さったら蒸し上がり。硬かったら、追加で蒸す。
食べ始めてから硬い時は、ﾗｯﾌﾟに包んでﾚﾝｼﾞ加熱。
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表面がしっとりしている方が美味しいので、粗熱が取れたらﾗｯﾌﾟで包んで乾燥を防ぐ。
食べる直前にﾚﾝｼﾞで熱々に加熱。
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断面はこんな感じ。
粒あんたっぷり、自然な甘さのさつま芋としっとり＆もちもちな皮とのｺﾗﾎﾞが堪らない美味しさ♪
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★話題のｷｯﾁﾝﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟﾚｼﾋﾟ掲載感謝★
2017.2.23
食べたい！川越のお土産ｽｲｰﾂを再現
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コツ・ポイント
皮にもちもち食感と滑らかさを出す為に薄力粉以外の粉を、柔らかさを持続の為に砂糖を混ぜています。
さつま芋の大きさに合わせて、包む皮の量を増減して下さい。皮は薄めがお勧めです。
さつま芋がとろける程に柔らかな状態が非常に美味しいです。
さつま芋の大きさに合わせて、包む皮の量を増減して下さい。皮は薄めがお勧めです。
さつま芋がとろける程に柔らかな状態が非常に美味しいです。
このレシピの生い立ち
川越で食べた「いも恋」が忘れられなくて、あの味を再現したくて試行錯誤。
かなり近い感じに仕上がり、家族からも合格を貰ったので備忘録として。
さつま芋が味の決め手なので、是非、美味しいさつま芋で作って下さいね。
かなり近い感じに仕上がり、家族からも合格を貰ったので備忘録として。
さつま芋が味の決め手なので、是非、美味しいさつま芋で作って下さいね。
このレシピの作者
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ｱﾄﾘｴ沙羅
