トリプルかぼちゃのメロンパン
Description
作り方
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【かぼちゃ餡作り】かぼちゃは蒸すか電子レンジで加熱し、熱いうちに軽くマッシュして、ラム酒以外の材料を加えて混ぜ合わせる。
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2
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粗熱が取れたらラム酒を加え、7等分に丸めておく。
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3
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【クッキー生地作り】
バターをやわらかく練り、砂糖を加えてしっかりと混ぜる。
卵黄、かぼちゃの順に加えて混ぜ合わせ、
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4
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小麦粉を加えてしっかりと練り合わせる。
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5
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冷蔵庫で冷やし固めた後、7等分にして、10cm程度の円形にのばしておく。
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【メロンパン作り】
かぼちゃは蒸すか電子レンジで加熱し、軽くマッシュして、正味60gを計量しておく。
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7
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バター以外のパン生地材料をボウルに入れて捏ねる。
ある程度まとまってきたら、バターを入れて捏ね上げる。
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8
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きれいに丸めてボウルに入れ、2~2.5倍になるまで1次発酵。(目安:35℃ 約60分)
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発酵後、7等分に分割し、丸め直してベンチタイム15分。
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10
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軽くガスを抜き、円形にのばしてかぼちゃ餡を包む。
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伸ばしたクッキー生地の上にパン生地をのせ、クッキー生地でパン生地を包み、グラニュー糖をまぶす。
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クッキー生地の側にメロンパン型をあて、模様を付ける。
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天板に並べ、1.5倍程度の大きさになるまで仕上げ発酵させる。(目安:30℃ 約45分)
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予熱したオーブン(ガスオーブン 160℃、電気オーブン 190℃)で13分程度焼く。
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(ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間は調節してください。)
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粗熱がとれたら、チョコペンなどで顔を描いて仕上げる。
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レシピで使用した商品
メロンパン型【ポリプロピレン】貝印
商品番号 DL-7008
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画像参照
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画像参照
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コツ・ポイント
焼き立てメロンパンはクッキー生地がサクッと、パン生地がふんわり、最高ですよ。
このレシピの生い立ち
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