ドンク(DONQ)のコーンパン☆

ドンク(DONQ)のコーンパン☆

Description

1ボールで簡単!DONQのコーンパンをお見本に。冷蔵発酵でも通常でもお好みで挑戦して下さい♡

材料

準強力粉(リスドォル)①
150g
ドライイースト②
2g
砂糖③
5g
塩④
2g
スキムミルク⑤(あれば)
10g
バター
10g
コーン
適量
水(ぬるま湯)
100cc

作り方

1

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*オーバーナイト製法。前日夜からスタート。通常なら一次発酵二次発酵と進めて下さい。
①〜⑤をボールに入れる。

2

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ぬるま湯をドライイーストめがけ入れ、軽く溶かす。菜箸でぐるぐると混ぜる。(水は少しずつ入れる)

3

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スケッパーでよく混ぜる。

4

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室温に戻したバターか、レンチンしたバターを入れて馴染ませる。

5

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バターを馴染ませるには手でクチュクチュと捏ねると全体的に馴染みやすい。

6

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全体的に捏ねていく。この時生地の弾力を感じもちっとした感触になっていく。→捏ねと叩くを繰り返す。

7

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グルテンがこのように伸びればOK!

8

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水気を十分に取り、人肌に温めたコーンを入れる。コーンが冷たいと生地の温度が下がるので注意。

9

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まとめてタッパーに。コーンの水気をしっかり取らないと生地がベタつくので注意!

10

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室内で1時間程放置し(冬場)一次発酵を安定させる。→冷蔵庫でオーバーナイト(8〜12時間)

11

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翌朝、タッパーのままレンジで30秒温める。もしくは室内で常温に戻す。→ガス抜き→計量。

12

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60gづつに計量し、打ち粉をした台に丸めてベンチタイム10分。
(少しベタつきがあるので、打ち粉を必ずして下さい。)

13

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粉を振り、真ん中にクープを入れる。

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ラップをし、レンジの発酵機能で20分二次発酵。

15

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二次発酵で約1.5倍に膨らむ。
オーブンを230℃に余熱

16

焼く直前にパンに霧吹きで水をかける。→余熱完了したら素早く!オーブン内に霧吹きし蒸気を発生させ一気に焼きます。

17

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230℃→15分→200℃→5分。焼成。
(オーブンにより調節して下さい)

18

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焼けたらクーラーに移し粗熱を取り完成。

19

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ふわふわで美味しいですよ。(^-^)
スキムミルクなしだとあっさりした味になります。DONQに近いのはスキムミルクあり。

20

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クープが消えてしまいました。^_^;
もっと深めにいれても良さそうです。

21

私は一晩寝かせましたが、通常方法でも焼けますのでお好みで調節して下さい(^-^)

コツ・ポイント

①コーンを人肌に温める。
②コーンの水気を切る。拭いても以外と水気があります。
生地がベタついてしまうので注意です!
③パリッとした感触にする為高温設定です。オーブンによって焼け方が違うと思うので様子をみながら温度調節して下さい。

このレシピの生い立ち

DONQのコーンパンが大好きなんですが、売り切れることが多く…自分で作れないかと思い作ってみました(^-^)
レシピID : 4373616 公開日 : 17/02/23 更新日 : 17/02/25

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すごく美味しそうですね!ありがとうございます!

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