黒糖パン(小8個)

黒糖パン(小8個)
黒糖・レーズン・アーモンド、ざらめのやわらかいパンです。
*1次発酵はぬれふきんで蓋したボール発泡スチロールを天気のいい日は外で50分でOK!

材料 (小8個)

200g
30g
アーモンドダイズ(orくるみ)
15g
レーズン
15g
ドライイースト
3g
小さじ1/2
バター
15g
ぬるま湯
130cc
ちょっぴり
照り用(溶き卵黄)
適量

1

分量中ぬるま湯(春・秋は30℃、冬は35度)10ccにイーストを混ぜてとく。

2

強力粉、黒糖を混ぜそこにに残りのぬるま湯と1)のイースト液をいれる。頑張ってコネコネする。

3

やわらかくしたバターと塩を2)に追加してさらにこねこね。まん丸にして1次発酵40分。
*ベタつきますがあまり打ち粉をしなほうが焼きあがりがやわらかく仕上がります。

4

生地が1.5倍以上に膨らんだらガス抜きをして、ここでレーズンやアーモンドを加えます。そして9等分に切ります。ここでベンチタイム15分。
*手でちぎらないで、キッチンバサミなどで切ると生地が傷みません。

5

生地のガス抜きをして成型し天板に並べる。
2次発酵40分。

6

照り用のとき卵を丁寧に塗ります。
その後キッチンバサミでちょんちょんと十字に切ってください。
切り口に粗目をちらしてもOK.

7

写真

180度のオーブンで15分で焼き上がり~。
画面は焼きあがり直後の断面です(ふんわあ~~り)。

8

写真

追加:1次発酵後、ビニールでくるんで野菜室3日目。しっかり膨らみます。

コツ・ポイント

こつはほんの些細なことしかありません~。所々に覚書しています。

このレシピの生い立ち

やわらか~い黒糖パンが食べたかったので、れいに-らぶさんの黒糖テーブルロールを参考に作ってみました。
レシピID : 437368 公開日 : 07/10/01 更新日 : 12/05/28

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