白ネギのポタージュ

白ネギの白い部分は斜めにスライス。玉ネギも薄くスライスし、ジャガイモは皮をむいたあと乱切りに。

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、白ネギと玉ネギを炒める。

しんなりしてきたらジャガイモを入れ、水も注ぐ。具材がしっかりと浸る量を入れる。さらにコンソメキューブも入れる。

荒熱をとってからミキサーに入れ、攪拌。これをもう一度鍋に戻し、牛乳を加えて塩胡椒で調味。沸騰直前に火からおろす。