出来た☆ジューシーな餃子 

出来た☆ジューシーな餃子 
つくれぽ10,000件ありがとうございます!飽きのこない味を目指しました。  

材料 (大判20個分)

キャベツ
芯を除いて150g
ニラ
1/3把
豚ひき肉(脂身多めがおすすめ)
150g
1個
中華スープのもと
小さじ1
醤油
小さじ1
小さじ1
小さじ1/2
餃子の皮(大判)
20枚

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キャベツ粗みじん、ニラは小口切り。皮以外の材料全てをボウルに入れてよく練り混ぜる。

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皮で包む(中身たっぷりです)。

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フライパンを熱してサラダ油をひき、餃子を並べる(餃子底の粉を落としてから←焼き色のムラをなくすため)。

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この程度間隔をあけて並べてください。
この時点で焼き色はつけなくてOK。

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水100ccを注いで、

(※)羽根つきにするなら薄力粉小さじ2をよく溶かして

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蓋をし火を少し弱めて4~5分。

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餃子がぷっくり膨らんで、皮の中で水分が沸騰しているのが透けて見えるはず。フライパンの水分がほぼ飛んだのを確認します。

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サラダ油かごま油をまわしかけ火を少し強めてパリッと焼く。端っこの底をチラ見して焼き色をチェック。

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火を止めてお皿をかぶせる。お皿とフライパンしっかり両手で持ち、落ち着いてひっくり返す。返さずそのままお皿に移しても。

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■冷凍■
並べて冷凍庫に入れ、表面がカチッと固まったら袋に移し冷凍庫へ。生なので早めに召し上がってください。

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■冷凍を焼くとき■
基本は生と同じ。手順<7>の状態になっていることを確認してください。中が冷たいとよろしくないので。

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■皮から作るなら■
超簡単☆餃子の皮
ID:202427

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P.8に掲載。

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P.10に掲載。

コツ・ポイント

包んだら早めに焼くこと(または急速で冷凍)。
水分が多く外に漏れると焦げやすいです、口はしっかり閉じましょう!
小ワザですが、冷蔵庫から出したての豚肉や卵は手が冷たくちょっと辛い・・・野菜を出すタイミングで一緒に出しておきましょう。

このレシピの生い立ち

シンプルでジューシーな餃子を目指しました。知り合いの中国の人が、茹でて刻み絞った白菜を入れたタネに「水」を結構たっぷり加えていました。それなら野菜の水分はそのままでいいのでは・・・とこれをベースにいろんなものを足したり引いたり・・・。
レシピID : 437428 公開日 : 07/10/08 更新日 : 17/12/16

このレシピの作者

レシピ本「せつぶんひじきの きょうもおいしいね。」出版(主婦と生活社)。
目指すのは、はなうたまじりのクッキング。
つくれぽ100人超えたレシピを2009年2月20日、1,000人は2010年10月21日の日記にまとめました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11,041 (8,849人)

18/10/21

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すごくおいしかったです!!

おにぎりちゃんさん

よかった^^上手に作って下さってありがとうございます。

18/10/21

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優しい味で美味しい!子ども達と作りました。

ぽぽPOP

楽しく作って食べていいですね♪私までワクワクしましたありがと

18/10/21

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とってもとっても美味しかったです!またリピします!

のんたんcook♡

レシピアップしてよかった~!嬉しい報告ありがとうございます

18/10/21

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写真の倍量を家族でお腹いっぱい食べましたがまた直ぐにでも食べたい

うめぼしこんぶ

たっぷり楽しんでくれてありがとう!すっごく美味しそうですね。

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