簡単…弱火で柔らか!鶏ムネ肉の叉焼鶏

簡単…弱火で柔らか!鶏ムネ肉の叉焼鶏

Description

柔らか焼豚ならぬ…焼鶏を作りました。
本当に焼くから美味しい!!

材料 (2〜3人前)

鶏むね肉
1枚(250〜300g)
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ2
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★おろしショウガ(チューブ)
2cm程
★塩コショウ
小さじ1/4

作り方

1

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鶏ムネ肉にフォークを使って、両面に沢山穴を開ける。

2

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穴を開けた鶏むね肉をビニール袋に入れ、★の材料を入れて混ぜ合わせる。

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混ぜ合わせた状態で袋を閉じて、常温で2〜3時間漬け込む。

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漬け込みが終わった鶏ムネ肉を、テフロン加工のフライパンに皮目からのせて弱火で10分加熱する。

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こんな感じで火を着ける。

蓋はしない!!

6

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10分加熱したら裏返して、更に10分加熱する。

7

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切り分けたら皿に盛り付ける。

後からソースを掛けて出来上がり。

8

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ジューシー柔らか叉焼鶏です!!

9

残っていた漬け込みタレをフライパンに開け加熱する。
アクが出るので、あみで濾してソースの出来上がり。

コツ・ポイント

漬け込みは常温で!!

鶏むね肉を常温のまま、フライパンにのせてから弱火を着ける。(一番弱い火です。)

中華っぽくしたい時は、五香粉を少々入れれば良いと思います。

このレシピの生い立ち

柔らかい鶏むね肉のチャーシューを作りたく、低温加熱で作りました。
レシピID : 4376055 公開日 : 17/02/24 更新日 : 17/03/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

87 (79人)

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Profile mokbla 2018年03月30日 12:08
お弁当用に作り置きしたいのですが冷凍保存できますか。
可能な際、再加熱は電子レンジでしょうか。
おみつさん2 2018年03月30日 13:36
冷凍は可能ですが、食べやすくスライスして重ねない様にして冷凍する事をオススメします。
あとは食べる時に電子レンジで解凍、もしくはジップロック袋の冷凍保存ならば湯煎で温める事も出来ます。
電子レンジの加熱は様子を見ながら加熱して、一気に加熱しない方が良いとおもいます。解凍モードがあれば、そちらでの解凍をしてから、フライパンでの弱火加熱が良いかと…
Profile mokbla 2018年03月30日 13:59
早速のお返事ありがとうございます。
度々すみません。
簡単かつしっとり感が失われないのは湯煎でしょうか。
せっかくの美味しいレシピを台無しにしたくないのです。
おみつさん2 2018年03月30日 15:02
湯煎なら沸騰させないお湯で軽く温めて下さい。
電子レンジならば、半解凍モードで解凍してから弱火でフライパン加熱が良いかと思います。一気に加熱すると水分が飛ぶ可能性があります。特に電子レンジの高いワット数の長時間加熱は…
Profile mokbla 2018年03月30日 17:42
ありがとうございます。早速トライしてみます!