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大醤ごまだれを使用しています。
さばは、火が通りやすいように皮目に切り目を入れる。
ごまだれと水を鍋に入れよく混ぜ、2を入れる。
落し蓋をして中火で、さばに火が通るまで煮込む。途中落し蓋を時々とって、煮汁をまわしかける。
お好みで貝割れ大根などを添える。