3種のキノコのオムライス風トマトリゾット

3種のキノコのオムライス風トマトリゾット
群馬県は、きのこ類の生産量が全国トップクラス。このレシピは、リゾットをオムライス風にアレンジしたよ。

材料 (4人分)

エリンギ(中)
2本
しめじ
1株
エノキ
1株
ナス
1本
カットタコ
100g
320g
ホールトマト
1缶
塩、こしょう
少々
モッツァレラスライスチーズ
4枚
プチトマト
8個
ジェノバソース
適量
ルッコラ
1株
ケチャップ
大さじ4
粉チーズ
適量
大さじ4
8個

1

ケチャップとオリーブオイルを混ぜる。

2

米をとぎ、よく水を切っておく。

3

キノコ類は小さめにカット。ナスはサイコロカットにしておく。

4

3とカットタコ、ホールトマト、コンソメ、塩、こしょうを2の米と一緒に釜に入れ炊く。キノコ類は少し取っておく。

5

残りのキノコ類とジェノバソースをフライパンであえる

6

4の米が炊けたらよく混ぜ合わせ、皿によそる。

7

フライパンにマーガリンを溶かし、一人前ずつ卵2個、塩、こしょう、生クリームを混ぜ合わせたものを流し入れる。

8

7をさいばしで混ぜ、トロトロの半熟状態で6にのせる。

9

仕上げにモッツァレラチーズ、1、5、ルッコラ、粉チーズをかけ、切ったプチトマトを飾って完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

平成28年12月に開催した第17回群馬県きのこ料理コンクールにおいて優秀賞【群馬県特用林産振興会長賞】を受賞したレシピです。(考案者:大間々高等学校 佐藤琴音さん)
レシピID : 4376464 公開日 : 17/11/14 更新日 : 17/11/14

このレシピの作者

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