冬朝食定番レシピ★とろうま人参ポタージュ

冬朝食定番レシピ★とろうま人参ポタージュ
いちおしスープレシピ。生クリーム無しでヘルシーなのに濃厚♪人参嫌いな夫がモリモリ食べます。お客様の朝食にも重宝しますよ。

材料 (たっぷり4人分)

にんじん
2本(300g)
トマト
2個(150g)
玉ねぎ
1個(100g)
お米
大さじ2(30g)
(もしくは 冷やご飯
60g)
1/2片
●水
200cc
◇牛乳
100cc
◇塩・コショウ
適宜
少々

1

【下ごしらえ】        にんじん:数mmの厚さにスライス          トマト:皮を剥いて櫛切り 玉ねぎ:薄切り       にんにく:みじん切り   お米:研いで水気を切る パセリ:みじん切り

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【ベース作り】       ①鍋に○オリーブオイルとにんにくを入れ火をつけ、にんにくの香りを出す ②玉ねぎを加え透き通りしんなりしたら、にんじんを加えて炒める      ③トマトとお米を加え一混ぜする ④●水とコンソメを入れ、20分程煮込む

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【ミキシング・仕上げ】  ①野菜や米が柔らかくなったら火を止め、2をミキサーにかけなめらかにする             ② ①を2の鍋に戻し、◇豆乳・牛乳を加えて温める             ③味見をして、塩・コショウで味を整える

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器によそり、パセリのみじん切りを散らして出来上がり

コツ・ポイント

ただ煮込むだけ。
豆乳と牛乳は、お好みで比率を変えても美味しく頂けます。野菜を煮込むときは、野菜がヒタヒタになる水分量(最低)で煮込んでください。かなり重量感があるため、お鍋でグツグツしている状態はハネやすいので注意してくださいね。

このレシピの生い立ち

朝の空いた胃・乾いた体には、野菜や果物で水分を補うと良い、と聞いてから、専らジュースがスープで対応!
近所のスーパーで人参がいつも安いこと、夫が人参料理が苦手なことから、なんとか食べさせたくて。
トマトはかなりの隠し味。人参とトマトがお互いのクセを消しあってくれてるんでは!?と思うくらいの裏方さん。
レシピID : 437798 公開日 : 07/10/02 更新日 : 10/03/14

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