鹿肉のトマト煮

鹿肉のトマト煮
父がとった鹿肉をわけてもらいました!北海道の鹿肉を使ったトマト煮です。オリーブオイルに漬けてから調理しているので独特の臭みもおさえられやわらかくいただけます♪ 写真はパスタにかけてみました
牛肉のような味に近かったです。

材料 (2人分)

鹿肉(ロース部分)
1~2cmの厚さに切ったもの5枚くらい
ホールトマト
1缶
たまねぎ
1/2個
その他お好きな野菜
適量
赤ワインor酒
大さじ1
砂糖
小さじ1~2
コンソメ キューブ
1個
とりがらスープの素
小さじ1~2
少々
少々
塩コショウ
少々
ケチャップ
小さじ1~2

1

写真

鹿肉は食べやすい薄さに切りオリーブオイルに漬ける。(できれば1晩バットから出し食べやすい大きさに切る

2

にんにくはみじん切りにし、他の野菜は食べやすい大きさに切る。
熱した鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ鹿肉を加え炒める。ナツメグ、オレガノ、塩コショウで下味をつけ酒をふりかける

3

写真

野菜を加え軽く炒めた後、ホールトマト、ローレル、コンソメ、鶏がらスープの素を加え煮込む。途中ケチャップ、砂糖、塩コショウで味をととのえ少し煮詰まってきたら完成。

コツ・ポイント

鹿肉は独特の臭みがあるので苦手な方は必ず下処理をオススメします。肉がやわらかく臭みも少なくなります。お酒(赤ワインや日本酒)も臭みをとるのでいれるといいです。ホールトマトは入れるとき手でつぶしながらいれています。

このレシピの生い立ち

旦那の父が猟で鹿を取ってきました!!解体してロースの食べやすい部分をくれたので早速つくってみました。洋風バージョンです>
レシピID : 437822 公開日 : 07/10/02 更新日 : 07/10/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/02/02

写真

鹿肉の臭みもなくとぉ~っても美味しかった❤贅沢気分味わえ幸せ♡

おらんでう~たん

臭み取りは重要ですよね レポありがとうございます

09/06/28

First tsukurepo mark
写真

鹿肉のくせも無くトマトやきのこが絡まって良いお味に成りました♪

Haru Haru

くせがないと食べやすいですよね♪ありがとうございます