鹿肉のしぐれ煮

鹿肉のしぐれ煮
北海道の鹿肉を使ったしぐれ煮です。オリーブオイルに漬けてから調理しているので独特の臭みもおさえられやわらかくいただけます♪
あまじょっぱくてごはんが進みます♪

材料 (2人分)

鹿肉
5~6枚
大さじ4~5
大さじ2~3
砂糖
小さじ3~4
しょうゆ
大さじ1~2
めんみ(濃縮5倍のめんつゆ)
大さじ1
漬け込み用

1

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鹿肉は食べやすい大きさに切り、オリーブオイルに漬ける(できれば1晩

2

鹿肉をフードプロセッサーなければ包丁で、荒めのミンチにする。
しょうがは細く切る

3

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鍋にしょうが、鹿肉を入れ炒める。焦がさないように混ぜながら酒、みりんなどの調味料を加え煮詰める
途中味をみながら調節する。煮詰まってきたら完成

コツ・ポイント

鹿肉は独特の臭みがあるので苦手な方は必ず下処理をオススメします。肉がやわらかく臭みも少なくなります。お酒やしょうがも臭みをとるので多めにいれるといいです。鹿肉がない場合は牛肉でも代用できます。

このレシピの生い立ち

旦那の父が猟で鹿を取ってきました!!解体してロースの食べやすい部分をくれたので早速つくってみました。和風バージョンです。
レシピID : 437831 公開日 : 07/10/02 更新日 : 12/02/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

17/09/05

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臭みがなくてとても美味しかったです!鹿肉が来たらまた作ります。

福の助

レポありがとうございます♪

12/01/12

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めんみって何か分からなくて、それ以外の材料で❤美味しかったです♬

aiko魂

れぽありがとうございます♪めんみは麺つゆのことでした

11/02/02

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はんぺんとおからも+でご飯に乗せてガッツリランチに♪めちゃ旨っ☆

おらんでう~たん

れぽありがとうございます♪具だくさんでおいしそうですね!

10/06/12

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冷凍庫の鹿肉救済を求めて探し出したこちらのレシピ。嘘!美味しい♪

kazz72

鹿肉はくせさえ取れば美味しいですよね♪ありがとうございます