自家製カレーペースト
witch_cake_mix
作り方
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1
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たまねぎ、しょうが、にんにくを、サラダ油といっしょにまんべんなくミキサーにかける。
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2
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1を熱したフライパンで茶色になるまで炒める。火が強いと、意外とすぐに茶色になるので、焦げ付かないよう注意。
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3
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りんご、にんじんを水といっしょにまんべんなくミキサーにかける。うまくミキサーでピューレ状にならない場合は、水を足してもかまいません。
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4
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3を茶色になった2に加え、しばらく炒めて、カレー粉を加え、中火に火を落として、水分がなくなるまで炒める。
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5
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カレーの香りが立ってきたら、焼肉のたれ又はウスターソース、トマトピューレを加えて、ねっとりするまで炒め煮する。
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6
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しょうゆを加えてよく混ぜ、ここで味見をする。たまねぎの甘みを引き出すために、必要なら砂糖を適量追加する。仕上げにバターを加えます。
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8
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残り物の煮込みや炒め物にプラスするときは、まず、残り物をあたため、このカレーペーストを加えて温めます。一人分につき大さじ1～1.5が目安。
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9
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鶏肉を炒めて、残り物の根菜の煮物（ID:444796）をあたため、カレーペーストを入れれば根菜カレーの出来上がり。こんなふうにして使っています。
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コツ・ポイント
砂糖の量は控えめにしてもかまいませんが、入れた方が野菜の甘みが引き立ちます。サラダ油はオリーブオイル、グレープシードオイル、ゴマ油など好みのものを。
このレシピの生い立ち
市販のカレールーもいいのですが、小麦粉や油が胃にもたれることも。そして市販の瓶詰めカレーペーストは高い！そこで、自分でつくってみました。一人暮らしなので、食べ飽きないようにひとつのおかずに変化をもたせるよう努力してます。そんなときに便利なペーストができました。
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