作ってあげたい純レバ丼♥︎
故・レックスのママ
作り方
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2
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レバーは食べやすい大きさに切る。
余分な脂身や血合いは取っておく。
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3
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レバーはボールに入れ水を注ぐ。水の色が濁らなくなるまで何度も水を替える。
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4
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水を切ったら牛乳を注ぎ(分量外)、15分漬けておく。
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5
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合わせ調味料を合わせてよく混ぜる。
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6
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牛乳に漬けておいたレバーは、再度水洗いし、ザルに上げてしっかりと水切りしておく。
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7
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フライパンに多めの油を引き、レバーをさっと揚げ焼きする。油が跳ねやすいので気をつけて。
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8
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レバーの色が白っぽく変わったらすぐに取り出す。中まで火が通ってないくらいで取り出す。
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9
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フライパンを一度綺麗にしたら、再び火にかけ、合わせ調味料、レバーを一度に入れる。レバーに中まで火が入ったら止める。
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10
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ご飯を盛ったお皿に、レバーをかけて、ネギをたっぷり乗せたら完成☆
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コツ・ポイント
牛や豚に比べて臭みの少ない鶏レバーですが、牛乳に浸して丁寧に臭みを取り除いています。
またレバーは火を通しすぎないよう、程よい加減で引き上げます。煮詰め過ぎると固くなってしまいます。
またレバーは火を通しすぎないよう、程よい加減で引き上げます。煮詰め過ぎると固くなってしまいます。
このレシピの生い立ち
浅草のＢ級グルメの再現レシピです。
男性ファンが多いらしいです。
男性ファンが多いらしいです。
故・レックスのママ
