みじん切りのにんにく長期保存☆

みじん切りのにんにく長期保存☆
毎回みじん切りするのは大変。これなら使い時に使いたい分だけサッと使えて楽♪チューブやパウダーより風味◎長期保存にも◎。

材料

お好きなだけ

作り方

1

にんにくをみじんぎりにする。フードプロフェッサーを使うと楽です。

2

写真

にんにくを保存容器に入れ、そこににんにくが十分浸かる程のオリーブオイルを入れて出来上がり☆

3

小さすぎると、オイルが被らず、酸化し緑色に変色しますので(食べても問題はないそうです)、粗みじん切りぐらいがベストです☆

4

皮を剥くのに、レンジで10-20秒温めるとスルッと剥けますよ☆

コツ・ポイント

☆オリーブオイルは、寒いと白く凝固しますが使えますので、スプーンですくうなどして使ってください。

☆オリーブオイルにつけることで、長期保存できます。

☆スライスで漬けてもオッケーです。

☆使ってオリーブオイルが減ったら足して下さい

このレシピの生い立ち

スライスにして浸けていたのですが、みじん切りを使う頻度が高いので、みじん切りにしてオリーブオイルに浸けてみたら、にんにくを使うのがとっても楽になりました。余ったにんにくの保存にもいいですよ。
レシピID : 4379768 公開日 : 17/02/25 更新日 : 18/07/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (17人)

19/06/22

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たくさんもらったにんにくで☆使うのが楽しみ^ - ^

せいままま

お役に立てて嬉しいです♡お試し頂きありがとうございます♪

19/06/14

写真

時々勝手に(笑) リピさせて 頂いています(^人^)感謝♪

ロミみ

リピして下さってるなんて嬉しいです!ありがとうございます♪

18/12/17

写真

めんどくさいみじん切り、これで時短できます。ありがとう。

モモミコ

みじん切り面倒ですよね。お役に立てて嬉しいです★感謝♡

18/07/02

写真

沢山もらったので スライスもしました。

punahiyo

二種類あると便利ですね♩作って下さり有難うございます☆

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canadawhistler 2017年08月31日 17:28
こんにちは。
みじん切りにしたにんにくにオリーブオイルをかぶせて全体を混ぜますか?
オリーブオイルをかぶせて(全体を混ぜていません)何日かしたら、底のにんにくが青く変色してきたんですが、こんな経験ありますか?なんだろう?ただの変色?それともカビ?
それからつかってるうちにオリーブオイルが減ってきてにんにくがオイルから出てきたら、オイル追加してにんにくは常にオイルがかぶさる状態にしたほうがいいですよね?
hicopo 2017年08月31日 19:56
こんにちわ。作って頂き有り難うございます。変色、、、今までで経験はありません。。今、調べたところ、オリーブオイルは、にんにくには100g当たり1mg程度の鉄分が含まれているのですが、切ったり、刻んだり、すったりされたにんにくは酸化が起こるので、鉄分と反応して青や緑っぽい色になることがあります、とのことです。また、食べても問題ないそうです。オリーブ・オイルで、防げると書いてあったので、切った後時間経ってしまってたのか、、容器に水が付いていたとか、下の方はオリーブ・オイルがよくかぶってなかったか、、。容器によっては、オリーブ・オイルが浸透しづらいかもしれません。なんらかの形で酸化してしまったようですね。

また、オリーブ・オイルは、上からかぶせるだけで、混ぜたりはしてません。使っているうちに、ニンニクが出てきた場合は、オリーブオイルを上から追加しています。

ニンニクが青くなったら、びっくりしますよね。。私がわかる範囲での回答ですが、お役に立てれば幸いです。
canadawhistler 2017年09月14日 00:58
調べて下さったのですね!ありがとうございます。
多分オリーブオイルに触れていない部分が青くなったと思うので、今度はにんにくとオリーブオイルを混ぜてから更にオリーブオイルを被せてから保存してみようと思います!
canadawhistler 2017年09月15日 08:11
こんばんは。
事後報告で申し訳ないのですが、「ズッキーニとマッシュルームのオーブン焼き」というレシピを公開したのですが、その中でこのレシピ紹介させて貰いました。
hicopoさんのレシピ写真キレーですよねー!私のはiPodTouchでのにわか写真なのでキレイじゃないのがお恥ずかしい。。。
このレシピのおかげでニンニク使う量が増えちゃって元気モリモリですw
hicopo 2017年09月15日 19:40
こんにちわ☆つい最近、にんにくカットして、オイルにつけたところなんですが、私も青く変色してしまいました( ;∀;)原因は、今までよりも細かく切ったせいだと思います。細かすぎて、オイルが万遍にかぶりにくく、酸化してしまったようです。少し大きめに切って(それでも1mmぐらい)、オイルにつけるのがいいと思います☆
レシピで紹介して頂いたんですね!有難うございます♡素敵なレシピ、私も作ってみようと思います☆
写真お褒めのお言葉有難うございます☆とっても嬉しいです☆私も、I phone で撮ってるんですが、アプリのInstaflash っていうのものを使ってます。とってもいいですよー☆shadowで明るさ調整、sharpness最大でクリアにして、たまにcontractで写真をはっきりして、focusで奥行きのある写真になります☆フリーアプリだと思うので、もしよければ♩
私もこのレシピで、にんにく使う回数が増えましたw にんにくの香りがいいので、風味がよくなってランクアップしましたw
レシピ活用頂き有難うございます♡
canadawhistler 2017年09月19日 20:28
1mmくらいですね!
あと瓶の形も関係あるような。前は縦長の瓶を使ったのですが昨日は平べったい瓶を使ってみたら、オイルの浸透がよかった気がします。
昨日作ったのはhicopoさんの作り方に手を加えて作ってみました。このまま青くならずに成功したらレシピUPさせてもらってもいいですか?

canadawhistler 2017年10月06日 04:55
こんばんは(*^o^*)
2週間たっても青くなってません!フードプロセッサーでブーンとするときにオリーブオイルを入れたのと、瓶に入れるときに入れる途中で何回かに分けてオリーブオイルを入れたのが効いたみたいです!
青くなっちゃった人の参考になれば!