栗の渋皮煮

栗の渋皮煮
鬼皮を剥くのはめんどくさいけど、この味に辿り着くためなら頑張れます♪

材料 (栗・皮剥き後500g分(だいたい1ネット))

皮剥き後 500g
砂糖
200g
醤油
小さじ 1
小さじ 1
水(最後の煮込み用)
500cc

1

栗は熱湯で少しだけ(1~2分)茹で、触れる温度になったら鬼皮を剥く。こうすると少し剥きやすいです。くれぐれも渋皮を傷つけないように。

2

お鍋に栗と、ヒタヒタになる程度の水と重曹を入れ、煮立ちそうになってから弱火で20分茹で(煮立たせない)、火を止め10分蒸らす。水で優しく洗ってあげると余分な皮が取れます。

3

2を3回繰り返します。2回目以降は重曹はいらないです。

4

茹で上がったらお鍋を綺麗に洗って分量の水、砂糖、醤油、を入れ弱火で30分煮て出来上がり♪1日置くと味が染みて美味しい♡

コツ・ポイント

栗を茹でて洗うたびにお鍋は洗った方が良いです。(私は洗ってないw)渋皮に残る固い筋のようなものは茹でた時に爪楊枝などで簡単に取れますよ。うっかり渋皮まで剥いちゃうと煮崩れするので注意!普通にお店でネットに入っている栗(800g前後)を剥くと500gくらいになります。

このレシピの生い立ち

20年位前に叔母さんの家で初めて食べた渋皮煮。作り方を教えてもらってからずっとこの方法です。
レシピID : 438027 公開日 : 07/10/02 更新日 : 15/09/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (5人)

11/10/10

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久しぶり~♪砂糖ケチったら、ちと薄味・・・。でも美味かったよん。

あんち(かぅちゃん)

かぅちゃん、超久しぶり!つくれぽありがとう!

08/09/29

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秋になったらやっぱりこれですよね~。美味しく頂きました♪

りおママ♡

今しか味わえないですよね!綺麗に作ってくれてありがとう♡

08/09/17

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根性いりますが、家族が『おいしい』と言ってくれたので、すべての苦労は報われました。作ってよかったです。

imasa

ご家族にも喜んでもらえて良かった!つくれぽありがとう♡

08/09/15

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初めて作って美味しくて、連続でもう3回も作っちゃいました☆

しかしかちゃん

3回も!気に入って貰えて嬉しいです!つくれぽありがとう♡