スイートポテト

スイートポテト
皮はむいてしまいました・・・。さつまいもと卵だけのレシピです。

材料 (5個分)

さつまいも
中1本
全卵
1/2個
適宜

1

さつまいもの皮をむいて、やわらかめに蒸し、フードカッターでペーストにする。

2

鍋にいれて、粗熱がとれたら、溶き卵1/2個をよく混ぜ、かたいようなら水を足し(足すときはその水でフードカッター容器をすすいで)、底が見えるくらいのかたさになるまで、弱火でよく練る。

3

耐熱容器に入れ、200℃に余熱したオーブンで焦げ目がつくまで焼く(10分程度)。

コツ・ポイント

色が気になって、皮はむいてしまいました。身と一緒に蒸して、皮だけ食べたら、ちょっぴりえぐい。皮付き、皮なし2色作ってもよいかもしれません。 今回は耐熱グラシンペーパーカップに絞り出してみました。中に卵が入っているので、表面には塗っていません。卵白だけ残っても使いづらいですし。全卵でよいです。

このレシピの生い立ち

さつまいもやかぼちゃを煮る時、砂糖いれなくても甘いのになぁといつも思う。甘い品種が少なかったとかの頃の名残なのでしょうか。
レシピID : 438028 公開日 : 07/10/02 更新日 : 07/10/04

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