小蕪の酒粕味噌鍋

Name: 小蕪の酒粕味噌鍋
Yield: 4人分
Ingredients: 豚バラ肉薄切り ３００ｇ; 小蕪 １束（６～７個）; にんじん １００ｇ; 白菜 １/８株; えのきだけ ２００ｇ; 長葱 １本; Ａ; ┌生姜の薄切り １片分; └水 ５カップ; Ｂ; ┌信州味噌 大さじ３; └酒粕 ５０ｇ; Ｃ; ┌薄口醤油 大さじ１; └塩 小さじ１/２

Description

蕪を一口食べると豚の旨み、味噌の風味、酒粕の香りが口の中でジュワ～っと広がってほっぺたが落ちそうになります♪ あっさり味なのに深みがあってやみつきになります v(≧∇≦)v

ochikeron

材料（4人分）

３００ｇ

１束（６～７個）

１００ｇ

１/８株

２００ｇ

１本

■ Ａ

┌生姜の薄切り

１片分

└水

５カップ

■ Ｂ

┌信州味噌

大さじ３

└酒粕

５０ｇ

■ Ｃ

┌薄口醤油

大さじ１

└塩

小さじ１/２

作り方

1

蕪は茎を１～２ｃｍくらい残して葉を切り落とし、竹串で茎の中の汚れを取り除き、皮をむいて縦半分に切り、面取りをしてもう一度サッと洗う。葉は５～６ｃｍの長さに切っておく。豚バラ肉は５～６ｃｍの長さに切る。にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。白菜は軸と葉に分け、軸は削ぎ切りに、葉はざく切りにする。えのきだけは根元を切ってほぐす。長葱は１.５ｃｍの厚さの斜め切りにする。
2

鍋にＡを入れて熱し、沸騰したら豚肉を加え火を通し、中火にしてアクを取り、生姜を取り除く。
3

にんじん、白菜の軸、蕪を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで約１０分煮る。
4

Ｂを煮汁で溶きのばしながら入れ、全体に馴染んだらＣで調味し、蕪の葉、白菜の葉、えのきだけ、長葱を加えサッとひと煮し、しんなりしてきたら出来上がり。