生クリームパン
Description
一度は焼いてみたかった、生クリームで捏ねたパン。食事用というよりも、それだけを味わって食べたいしっとりおいしいパンです。捏ねているときから、生クリームのいい香りがふんわりと漂います。
るる子
材料
（丸パン１４こ）
作り方
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1
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ボウルに強力粉、全粒粉、イースト、塩を入れてよく混ぜ合わせます。続いてはちみつと生クリームを入れて軽く混ぜます。豆乳で水分量を調節してください。
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2
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一かたまりにして８分くらいよく捏ねます。国産小麦の場合ここで、約８分いったん休ませます。乾かないように容器に入れるか濡れふきんをかぶせておきます。
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3
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再びよく捏ねます。１０分くらいは捏ねてください。なめらかな生地になったら、一次発酵させます。専用の発酵容器を決めて入れておくと便利です。
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4
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倍くらいに膨らんだら、発酵終了です。１個を50g〜55gに切り分けます。丸めて形成します。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、２次発酵させます。
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5
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見た目で２倍くらいになったら、発酵終了です。180℃のオーブンで約２０分焼きます。
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6
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全粒粉を粗挽きのライ麦に変えて焼いてみました。さっくり度が増して美味しい。スコーンのようです。
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7
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コーンミールバージョンです。ライ麦とは違う感触のさっくり。より軽い感じです。黄色がかわいいです。
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8
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ココアとコーンミール、バナナ200gを入れてみました。お菓子みたい。菓子パンを超えてます。砂糖は半量。
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コツ・ポイント
国産小麦の場合は、一次発酵までの捏ねを、２回に分けるとなめらかな生地になります。後は、特に難しくはないと思います。
このレシピの生い立ち
生クリーム半額でGet！残業食や塾弁用に何もつけないでおいしいパンが焼いてみたかったので。
るる子
