【覚書】鶏むね肉を柔らかくする方法

【覚書】鶏むね肉を柔らかくする方法

Description

なないろ日和でフレンチのシェフが紹介していました。タッパーにいれ冷蔵庫で保存しても固くならないしっとりフワフワで美味しい

材料

鶏むね肉
適量
やや多めに
お湯
鶏むね肉がかぶる位

作り方

1

鶏皮は除き、必ず鶏むね肉は常温にもどす。

2

沸騰したお湯に塩をいれグツグツしだしたらむね肉を入れ蓋をする。すぐ火をとめる。

3

そのまま一時間放置する。

4

鶏むね肉を出して好きな厚さにきる。

5

できあがり。

コツ・ポイント

【生煮え予防法】
☆鶏皮を除去しないと、鶏むね肉は常温に戻さないと生煮えになります…。

☆沸騰して塩を入れることで沸点があがるので、グツグツし出してからむね肉をいれてください。

☆一つの鍋にむね肉一枚がいいです。

このレシピの生い立ち

鶏むね肉を美味しく食べたいとずっと前から思っていて、たまたまテレビで紹介されていたので覚書として書きました!
レシピID : 4381243 公開日 : 17/02/26 更新日 : 17/03/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/05/08

First tsukurepo mark
写真

しっとりもっちり、むね肉とは思えない食感で凄く美味しかったです♪

コトコトコ♪

わぁ!美味しそう★作ってもらえて嬉しいです★