絶品★常夜鍋　しめはうどんで

鍋に6分目の水を入れ、昆布を敷いて1時間以上おく。

ほうれん草を洗い根を落とす。根元の赤いところは甘くておいしいので歯ブラシなどで泥を落とし、できるだけ残す。

鍋に日本酒、生姜、にんにく、唐辛子を入れ、中火にかける。

ほうれん草の根元から入れる。大きければ茎と葉に切り分け、茎の部分を入れ、2分後に葉の部分を入れる。

葉を入れて1分後、鍋に豚肉を入れ、色が変われば完成。

たっぷりの大根おろしと小口切りのねぎと一緒にポン酢でいただきます。