臨機応変 しゅうまい 

臨機応変 しゅうまい 
シュウマイのほうが簡単ですよ。
うちの具公開!

・玉ねぎ(長ネギのほうがベター)
・しいたけ(国産使うから、値がはる!)
・豚肉(脂多いほうが旨いか、実験中)
・海老(貧乏なときは入れない)

まだ、未挑戦ですが細かく刻んだイカを入れると美味しいらしい。

調味料
・日本酒
・ホタテパウダー
・塩
・醤油

こんな感じです。

材料

豚肉
300g
玉ねぎ
大1/2個
海老
100g
しいたけ
大3個
日本酒
大さじ1
少々
ホタテパウダー
適宜
小さじ1
醤油
大1

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すべて、みじん切り
ねばるまで混ぜる。私はいつも肉は1キロでアバウトに作ります。
生のまま、塩加減を味見して捨ててます。板前さんに教わりましたがこの方法より、少し焼いて味見のほうが安全です。

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親指と人差し指に川をのせて具をスプーンで押し込んでいきます。

3

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蒸し器でお湯が沸騰してから10~15分。

コツ・ポイント

とにかくコネてコネて、粘りがでるまで!これがコツ。
具にカタクリ粉、入れますが、控え目にしないと固くなりますよ!
以上です。

このレシピの生い立ち

蒸し器が常に稼働している、当店では手抜き料理として名を馳せております!レシピは中華料理店の方に教えていただきました。ホタテパウダーは絶対に入れてくださいね。
レシピID : 438164 公開日 : 07/10/03 更新日 : 07/10/03

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