秋刀魚の巻き煮

秋刀魚は三枚におろし腹骨をとります。
おろしたものを斜めに二枚にカット。（１匹で４枚にします。後からくるくる巻きたいので、斜めに長さをとってカットしてください）

しそを半分に切ったものを秋刀魚に乗せて、皮目を下にしてくるくるとまき、爪楊枝でとめます。

小鍋に煮汁の材料を沸かし、味噌をしっかり溶かします。②の秋刀魚を並べいれ、紙ぶたをし８分ほど弱火で煮ます。