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かぼちゃをレンジで加熱し、潰す。ここに卵黄、粉チーズ大1を入れ混ぜ、小麦粉を加えよく混ぜる。(かぼちゃの水分によって、小麦粉は調節してください。)
トマトソースにバジルをちぎって入れ、塩、コショウで味をととのえる。ここでニョッキを、塩を入れた熱湯で茹ではじめる。
クリームソースはフライパンに生クリームを入れ温め、ニョッキの茹で汁適量、粉チーズ適量を入れ少し煮詰め、塩で味をとのえる。
茹でたニョッキにそれぞれ2種類のソースをかける。トマトソースには、粉チーズ、クリームソースにはコショウをふる。