やっぱり自足自給?!おいしい魚たち

やっぱり自足自給?!おいしい魚たち
生々しいけど・・・

こってり味噌としょうがのちょっとした辛味がきいておいしいんです。

材料

魚(写真はメバル)
4尾
味噌
大さじ3
大さじ3
砂糖
大さじ1
2切れ
大さじ3

1

写真

暗い夜中の海で魚を釣ってくる。

2

写真

メバルのうろこを取り、良く洗い酒と薄切りしたしょうがに漬けて臭みを取る。 買ってきた魚なら酒・しょうがが少なくてもいいと思います。

3

魚がひたひたになるくらいのお湯を沸騰させる。沸騰したらさっとお湯にくぐらせ霜降り状態にする。

4

もう一度ひたひたのお湯を沸かし、沸騰したらメバルをゆっくりと入れる。

5

しょうが、みりん、砂糖を入れて、アルミかくクッキングシート(真ん中に穴を開ける)を落し蓋にして弱火で煮る。
 しばらくしたら味噌を半量といて加える。

6

10分くらいしたら仕上げに残りの味噌をとく。

※味噌を2回に分けるのは始めの味噌で味をしみこませ、2度目の味噌で風味をつけるためです。

コツ・ポイント

買ってきた魚の切り身で調理する場合や短時間で調理したい時には、4と5の過程だけ(味噌も一回で溶く)で充分です。

このレシピの生い立ち

釣った魚を美味しく味わいたくて♪
レシピID : 438411 公開日 : 07/10/03 更新日 : 07/10/03

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