もっちもち♪かぼちゃまんじゅう
mipon
作り方
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1
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餡入りを作る場合は、丸めておく。
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2
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蒸したかぼちゃ（皮は好みで）と粉類と砂糖、水を粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
鬼まんじゅう風を作る場合は、分量外の皮も蒸しておく。
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3
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粉っぽさがなくなったらＯＫ。捏ねすぎると、膨らみが悪くなります。
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4
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手粉をつけながら、成型します。
餡入りまんじゅうは、餡を包みます。
鬼まんじゅう風はさいの目に切った皮を入れて混ぜ合わせてから、丸めます。
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5
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蒸し器で10分蒸します。今回は濡れ布巾を敷いて蒸しました。クッキングペーパーを全体に敷いても、個々に付けてもＯＫ。
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6
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蒸しあがり。経木（トップの写真の鬼まんじゅうに付けています）を使う場合は蒸しあがってから、経木を水でぬらしてから貼り付けます。そうしないと、べっとりくっついちゃうんです＾＾；
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7
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甘く煮たあずき入りおまんじゅう。毎年、娘の中学校学校祭のＰＴＡ喫茶に提供。
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コツ・ポイント
生地はよく伸びますが、あまり薄くすると、蒸し終わったら、餡が出ていることがあるので、厚めに包んでください。
このレシピの生い立ち
よく作っていた蒸しまんじゅうのレシピは、重曹を使用していましたが、苦味を感じるので、ベーキングパウダーを使ったレシピを考えました。蒸しまんじゅうにかぼちゃを入れてみたら、もっちもちのおまんじゅうができました。
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